宵夜江湖

朋友说，乐山是四川最好吃的地方。这个理由，足够把乐山列入旅行清单。

这些年拍地方美食的纪录片太多了。看了《宵夜江湖2》第一集乐山，说点不一样的。

比“宵夜”多了“江湖”，比江湖又多了“年轻”。

旁白文案说，乐山是引领宵夜王国的梦工厂。我更愿称“乐山”为宵夜江湖里的“周伯通”，接下来几集中的西双版纳、天津、长沙、宁波、海口、哈尔滨、兰州像是《射雕》里的江南七怪，在宵夜的江湖里各有所长，而它们共同的侠义，便是“好吃”！江南七怪只能算三流高手，却能当郭靖的师傅，这几处的宵夜，不是大主流，却殊途同归，为“今晚吃什么”增加源源不断的佐料。

这几年，吃宵夜、探早市、打卡地方美食，“吃”这条赛道涌入了越来越多的“后浪”，我们其实需要像《宵夜江湖》这样用年轻人视角看美食的“轻纪录片”（年轻的轻）。包括被评论吐槽的“过于年轻的”旁白，我个人是鼓励、并愿意接受这种创新的。不是非得《舌尖》李立宏老师的沉稳中年配音才能展现出美食片的味道，看过的很多美食Vlog也都是年轻人在解说。吃宵夜原本是一件再放松不过的事，就把减肥、宏大叙事抛之脑后吧！疫情之下，所谓的松弛感，大抵就是一支串、一声笑、一句好久不见！

美食总是依托着人而存在，午夜街头的宵夜成为劳累一天的人们最后的眷恋。

第一集——乐山，乐得自在。

在大佛的注视下，人们被时代裹挟向前，上世纪末的时代转型带来下岗工人潮，一批坚韧的乐山人在宵夜的舞台上继续发光发热，疫情当前他们再一次面对时代的挑战，但是他们是有经验的，认真生活的人不会被辜负，“到峨眉山没吃矿机厂烧烤那可算白来”，有机会去乐山的话，一定去峨眉山尝一尝这矿机厂烧烤的干香牛肉。

第二集——西双版纳，自由生长。

作为一个云南人，看到西双版纳是亲切的，看完纪录片更加坚定了一直想要实现的版纳之行。包烧鸡脚筋，包浆豆腐，傣味烧烤等等在我们那也是比较普遍的，确实很有味道，片中拍出了很多特色美食。

如果说上一集的主题是时代变迁中的乐山宵夜，那么这一集温情和美食并存，从小老二到小十，父母与儿女的亲情腾起一阵阵烟火气，从小十到“西番莲“和“罗非鱼”，爱情要经历多少才能变为亲情，后者很打动我的一点在于，直白地、真挚地将情感诉诸于言语之中，我们面对家人时，有时候是否也缺了那么一些直言。美食慰人心，合着那些说出的未说出的话一样在版纳自由生长。

第三集——岁月长情，长沙不老。

去年去过长沙，如果有机会是一个一定会再去的城市。长沙很好吃，那里的辣很香，引得味蕾跳动，刺激食欲。

这集纪录片没有选择更多的网红店家，而是深入长沙深处，长情需要时间段积淀，而这是一些昙花一现的网红小吃无法比拟的。我们在走向未来的时候，总有一份眷恋在身后。

长沙的城市的角落里有着各式新村，有着十几年的姐妹花，性格互补的夫妻，他们是长沙人的个中代表，却可以观见长沙人的守望互助，长情之人手中创造的美食是托得住信任的。

天津的故事都很平淡。

天津的调研与拍摄是在北京与天津反反复复的疫情之中完成的，中间经历了疫情以来北京最大面积的封控，甚至还有一次拍摄中途整个团队的紧急撤离。本计划十几天完成的拍摄周期被拉长到两个月，整个团队的心态都多多少少会受到一些影响。对我们的拍摄对象来说更是如此，餐饮业以人流为生，影响对于他们来说只会更大。记忆最深的是津小涛和大姨，时常会把对疫情的关注挂在嘴边，做应季海鲜现在不仅要根据客流量进货，还得对疫情的发展有自己的预测。

但你不会因此就看不到津小涛在街霸游戏前的身影，也不会因此看不到大姨少喝一杯冰可乐或是停下与店里小孩儿的说笑。老李头一家子的反应是“正好歇两天”，“正好多陪陪孩子”，堆姐可能比起刨冰更关心孩子的学习，走进二哥空荡荡的店里，不但没有一个皱着眉头发愁的，反而会看到二哥正拿着啤酒跟邻居大笑着谈天说地。来之前还有点为他们着急的我们，看来是有点想多了。

天津作家冯骥才这样评价天津人：“天津人似乎对市井生活有种过分的依恋。‘混’字便是市井中最流行的活命哲学。大大咧咧，得过且过，温饱自足，知足常乐。”的确，虽然与天津人聊天时你也会听到他们的愁苦与不满，也会听到他们对国家大事，世界走向的担忧，但聊到最后，总会有一个天津人冒出来，把这些实实在在的忧愁用某种喜剧技巧变成玩笑，然后众人一乐，各忙各的去了，彷佛这些事又与他们毫无关系。

这就是天津人自己的小宇宙。自己当下的生活才是看得见摸得着的，不管世界如何变化，天津人总能在巨大的不确定性中找到属于自己的一方安定，并在其中自得其乐。在与他们相处的过程中，天津人这种“乐呵乐呵得了”的生活态度对于同样身处特困行业的我们来说慢慢成为了一种魅力。相比起为这操心，为那着急的生活，他们的生活更让人重新思考生活中最重要的到底是什么。

天津的故事都很平淡，但这平淡之中透露出的安稳与安定，迷人至极。

感谢天津的每一位拍摄对象，感谢这时的相遇治愈了我们，也希望能够治愈屏幕前的你。

时隔三年《宵夜江湖》第二季正式归来，拿乐山这集开餐让我有点惊喜，乐是怎么的乐，是酒足饭饱之后肚腹的满足感，是脱去工装呼朋聚友的畅快时刻，是夜幕降下老板口里一桌又一桌灯火光影， 还是城市角落人来人往说不尽心酸苦甜，很显然导演一直在寻找这种在那种充满江湖的“乐”。

一座城一个“乐“，图个”乐儿“是很多人无法拒绝的诱惑，而“宵夜 ”是找乐的一种方式，这种乐不拘贫富贵贱，不限年纪老少，小桌一支，小灯一亮，各路快乐准时到达，支撑起属于夜晚的人间烟火。麻辣丹青的乐在于他对生活艺术的把控，一边是百味生活，一边是千里江山，两者讲究配比调和，如同调料与颜料，世俗的精神世界得到完美融合，在他的观念里两者达到了平衡和统一。王三轮的乐是市井生活的邻里与亲情，穿堂的桌椅，酒后的蛋炒饭，三十余年的坚持，一切都是在最真实的喧闹中发生，构成了属于乐山人最朴素的家庭的记忆。小铃铛的乐是对自我罪罚最好的沉淀，兴与铃铛，沉与酸辣，人生在不断的苕洗中得到安慰和平静。矿机厂烧烤的乐是时代背景下人们寻找出路，重新建立家庭和生活的态度，这种态度看似一板一眼，毫无新意，但最终大家在困局中重新找到生活价值和意义。

对于乐山这座被大佛普照的千年城市，时间留给每个时代不同的印记，人们也在大佛脚下不停的寻找自己的位置，而对味蕾的追求始终没变，每到深夜，对于生活的开心与失落，困顿与疑惑，每个人在这样的夜晚都能得到充分的表达和理解，而日出东升，我们又可以重新出发，寻找属于自己的乐。

以前每次去乐山，都能看到有几家串串店门口排队能排几百米，现在这种排队盛况好多都是出现在排起做核酸了。

乐山这一集前面两位拍得明显用心得多，熊家婆家的串串一看就材料新鲜，三轮大爷一看就脾气不好，但凭心情炒出来的猪油渣蛋炒饭看起来还是香，看过片子就自己ao油渣去炒了一碗，香是香，不太清爽，适合夜晚和凌晨这种脑壳昏沉沉需要回魂的时候吃，白天吃了会犯昏，这确实是江湖配置。

后面矿机厂烧烤的部分，可能是疫情来追摄制组了，拍得好仓促的感觉，好无奈，片子里面看得出来烧烤摊摊和摄制组都被疫情整得好无奈，纪录片中的时代痕迹哈哈哈。出于对“繁荣昌盛”、“民康物阜”式美食纪录片的审美疲劳，真实一下还挺亲切的。

江湖不是庙堂，打零工的，下岗的，踩三轮的，这是江湖，“过了三十年太平日子轰然变样”——我们现在也在经历，但未必能做到踩个三轮开烤串摊摊来把苦日子“捱”过去。

无论在哪个时代，能踏实生活的人最可贵。

敬江湖中的芸芸众生。

另外，家有琴童，琴童很喜欢后半部分的配乐，特意在字幕中找了一下音乐顾问：王硕。

《宵夜江湖》第一季的时候，学到了一个词“霸蛮”，我认为这是“江湖”二字很好的诠释。

所谓江湖，不外乎是在一个划定的范围或者默许的场地，小老百姓能够自在生长，自己过自己的小日子，互相磨合中建立一个自己的规则。统领中国人时间最久的周王朝的先祖，最初生活在黄土高原，面朝黄土背朝天，周人给中国人的基因中注入了勤劳、隐忍的色彩。三千年来，只要给点空间，中国的老百姓就能生活得有声有色。从乡村走入城市，也不外乎如此。正是生活在城市小巷里弄，犄角旮旯的无数老百姓，与现代化的高楼大厦、车水马龙交错、摩擦、融合，共同搭建起一个城市的气质。

透过江湖之地的宵夜，看一个城市的气质。是《宵夜江湖》最初创作的本心。第一季中的武汉、南宁、沈阳，皆为如此。

第二季的宵夜，拍摄于疫情期间。疫情时起时伏，让拍摄也不那么的顺畅。有时候，吃饭的馆子还有些冷清，与江湖的喧嚣、烟火、粗砺有些距离。但这就是生活，记录下来，也是纪录片从业者的职责所在。为了克服这些，导演想了很多办法，美食的拍摄也更加用心。最后呈现出来的片子，仍然是浓烈欢乐的。

我比较喜爱兰州一集，和其他集不同，这一集暴露了导演的文人气质。

咳咳，矫情了。